西瓜调味品的制作

摘要

1．西瓜豆豉 （1）原料配方黄豆5kg、面粉1．5kg、食盐1．4kg、西瓜瓤汁7．5kg、苹果2．5kg、生姜0．15kg、杏仁O．05kg、陈皮丝2g、小茴香2g。（2）工艺流程原料选择→预处理→蒸料→制曲→混合→发酵→成品。