漆酶在食品工业中的应用与研究进展

摘要

漆酶在食品工业中的应用范围不断扩展,研究日渐深入。通过对该领域的众多成果进行整理,对漆酶在作为食品、饮料加工中的添加剂、测定饮料中某些化合物、食品工业废水处理等方面的重要作用进行了分类综述,展示了漆酶良好的发展前景。