有关酶性质实验的疑难问题两则

摘要

一、问题的提出酶作为生物体特有的物质，具有高效性、专一性和受温度、pH等因素影响的特性。在验证酶这些性质的实验中，有两个问题使学生感到疑惑：一是在探索温度对酶活性影响实验中．碘液是否可以先于酶加入（见例1）；二是酶具有专一性，淀粉酶能否将淀粉水鹪成为葡萄糖。针对这两个问题，笔者进行简要分析，以供参考。