落入红海还能'海底捞'吗?——基于海底捞的供应链风险分析及优化

摘要

cqvip:近年来,餐饮行业竞争激烈,火锅行业处于充分竞争的市场条件下,在供应链的上下游话语权较弱,利润空间日趋缩小,火锅品牌的市场份额不断被瓜分,高利润时代渐渐成为过去,火锅市场已由增量市场转变为存量市场,成为一片红海。四川海底捞餐饮股份有限公司(简称海底捞)作为我国火锅龙头企业,当服务差异化战略已经难以吸睛,它能否通过新的市场定位吸引顾客,提升发展水平?