寻找舌尖上的味觉极致

摘要

“品尝”是对川菜上瘾的第一阶段,这个阶段是短暂而激烈的.你要么就马上冲出去,满心后悔,觉得自己败下阵来;要么就觉得自己体内有什么东西发生了变化.从胃部和大脑,它让你的整个神经化学系统都发生变化,让你不断追求以期再次体验到那奇迹般的味觉极致,继而彻底上瘾,欲罢不能.我的初体验是1997年在曼哈顿的第一批川菜馆之一的五粮液饭店.饭店老板告诉我,它是由“中华人民共和国”开办的,目的是宣传中国菜的丰富多样.