秋梨膏:冬日止咳“圣品”

摘要

冷不丁,秋风冬雨又一年如期而至,而面对这场新冠肺炎疫情,防控还不能彻底放松,除了戴好口罩,照顾好我们的“肺”也很有必要。润肺的甜品除了梨汤、银耳羹,还有一剂汉方“甜品”也是以梨为主角的,那便是秋梨膏。削皮后的梨用工具擦成泥,姜切片切丝,干枣若干去核切片,两个罗汉果敲碎。处理过的梨入锅加姜丝、干枣片以及罗汉果,依个人喜好加入适量冰糖,幵大火煮沸转文火20分钟左右,整锅梨肉呈酱色即可全部捞出,待凉后包纱布挤压只保留汤汁再过滤一次。最后的工序就只需要重新将纯净的“梨汁”上火煮60分钟以上至呈黏稠浆汁,稍稍冷却即可装瓶,待它彻底凉至如蜂蜜,便可兑温开水饮用了。