罗汉果

摘要： 罗汉果是我国的传统药食两用中药材,具有较高的药用和营养价值。在食品工业中,其既可作为食品原料,又可作为天然甜味剂。随着大健康理念的深入人心,罗汉果在健康食品加工行业有着广泛的应用前景。本文介绍了罗汉果产品的开发和研究现状,以期为罗汉果食品加工提供一定的参考。

摘要： 罗汉果皂苷是罗汉果Siraitia grosvenorii的主要活性成分,也是一种很有应用前景的功能性天然甜味剂。本文对罗汉果皂苷的结构特点、形成规律、结构与甜度的关系、功效、体内代谢和产物分布特征以及大健康产品开发应用现状进行了综述,希望为罗汉果进一步的开发和利用奠定基础。

摘要： 以蒲公英和罗汉果为主要原料,利用酵母菌发酵生产饮料,并对发酵工艺条件进行优化。采用单因素实验,考察不同的蒲公英罗汉果配料比、料水比、糖添加量、酵母添加量对蒲公英罗汉果复合饮料中黄酮含量和感官评分的影响,在此前提下以感官评价为指标进行正交试验,确定蒲公英罗汉果复合饮料的最佳配方。结果表明,蒲公英罗汉果复合饮料的最佳工艺条件为:蒲公英罗汉果比例为7∶3,料水比为1∶40,糖添加量为20%,酵母添加量为0.08%时,蒲公英罗汉果复合饮料中的黄酮含量达到1112.04μg/mL,感官评分为93.2分。饮料质地细腻均匀,口感怡人,具有独特的蒲公英罗汉果香气。

摘要： 我管护的林子有3200多亩,每天要巡护一次,防火紧要期一天要巡护两三次。苦累,寂寞都没啥。在经历几次与盗伐、偷猎者的正面较量后,我才真正体会到“护林员是大山的守护神”。--宁夏回族自治区固原市六盘山林业局护林员蒙旺平自从受聘担任生态护林员以后,感到很快乐很充实。感谢党和国家的扶贫政策,让我每年穗定增收1万元,还能兼顾老人和孩子。空闲时,我种了500多株罗汉果、3亩多的辣椒,一年下来,又增加收入3万多元。

摘要： 罗汉果是药食同源两用名贵中药材,也是重要的出口商品,具有“东方神果”的美誉。桂林是罗汉果发源地,也是世界最大的罗汉果生产、加工、集散、出口基地,全世界90%的罗汉果均产自桂林。文章针对广西罗汉果产业发展现状及面临的困难,提出相应的对策建议,促进广西罗汉果产业高质量发展。

摘要： 以蒲公英和罗汉果为原料,研究稳定剂对蒲公英罗汉果复合饮料稳定性的影响。通过单因素试验和正交复配试验研究了3种稳定剂的最佳复配比,以感官评价和稳定系数为评价指标,优化蒲公英罗汉果复合饮料的最佳稳定剂。结果发现,复合饮料最佳稳定剂复配比为果胶0.09%、黄原胶0.04%、羧甲基纤维素钠0.2%,在此条件下制得的蒲公英罗汉果复合饮料稳定系数为74.2%,感官评分为92.6,加权总分为87.1,饮料稳定性最佳;且色泽清亮,质地均匀,无沉淀,具有植物清香,并兼具蒲公英罗汉果特有的药食功效。

摘要： 在单因素试验的基础上,以罗汉果添加量、老抽添加量、料酒添加量为自变量,以感官评分为响应值,对罗汉果红烧肉进行工艺优化。对所得成品的感官品质、质构、色差等指标进行测定,得出罗汉果红烧肉的最佳食用条件。结果表明,罗汉果添加量为1.7%、老抽添加量为4.2%、料酒添加量为5.3%时,在此条件下制作的成品色泽鲜亮,风味独特,硬度、弹性、咀嚼性较好,胶黏性适中,感官评分为49.06分,经验证,模型预测结果与实际值吻合,可操作性强,适宜开发和推广。

摘要： 本刊讯据广西农业农村厅网莫石清消息,近年来,资源县利用丰富的山地资源,实施国家级罗汉果优势特色产业集群项目,大力发展罗汉果产业,帮助农民增收致富。截至2021年底,该县种植罗汉果733 hm^(2),鲜果产量达16500万个,产值1.98亿元。2022年春,全县又新增罗汉果200 hm^(2)。据悉,资源县在全面推进罗汉果发展当中,一是积极调整农产品种植结构,鼓励和引导群众发展罗汉果产业,走出了土地流转、劳务增收、合作共赢的路子。

摘要： 罗汉果、黄菊花、乳酸钙为主要原料,制作出一种咀嚼片——罗汉果菊花乳酸钙复合咀嚼片,并用多指标综合评价表作为评价指标,进行单因素实验得到罗汉果菊花乳酸钙复合咀嚼片制备工艺和适宜的配方。实验结果表明,罗汉果菊花乳酸钙复合咀嚼片的最佳配方为:罗汉果添加量为15%,菊花添加量为9%,乳酸钙添加量为10%,木糖醇添加量15%,柠檬酸添加量4%,在此条件下,此时感官评价得分92分,综合得分为149分,成粒率为96%。该咀嚼片色泽为黄棕色,并有罗汉果和菊花独特的风味。

摘要： 古法秋梨膏1用料梨1000克,冰糖1大块,罗汉果1个,红枣6颗,生姜3片,贝母粉10克。I做法/➊梨削皮清洗干净去核切块,倒人料理机中搅成泥,用网袋过滤出梨汁。❷红枣去核,罗汉果捏碎,生姜切片,放人一次性无纺布滤袋中备用。

摘要： 目的:考察罗汉果皂苷Ⅴ含量、果瓤的色泽和味道与其止咳祛痰通便药效的相关性.方法:用高效液相色谱法测定37批罗汉果样本的罗汉果皂苷Ⅴ含量,用目视法和口尝法确定各批罗汉果样本果瓤的色泽和味道,分析探讨其与止咳祛痰通便药效的相关性.结果:罗汉果皂苷Ⅴ含量大于0.50％组与含量小于0.50％组比较,果瓤的色泽深色组与浅色组比较,果瓤的味道甜味组与非甜味组比较,止咳祛痰通便药效差别无无显著性(*P＞0.05).结论:罗汉果皂苷Ⅴ含量是否大于0.50％、果瓤色泽深或浅、味道甜或非甜,可能与罗汉果是否有止咳、祛痰、通便药效无显著相关性.

摘要： 目的：用双聚类和可视化法对近十年来我国罗汉果研究热点进行分析. 方法：以罗汉果为主题词,选取CNKI数据库2007-2016年收录的罗汉果723篇文献作为原始数据,采用双聚类和可视化的形式,利用BICOMB、NetDraw、gCLUTO以及SPSS19.0软件,进行关键词的提取,绘制社会关系网络图,可视化矩阵、山峰图和多维尺度分析图,探析高频关键词存在的内在联系. 结果：从2012-2016年以罗汉果研究为主题的发文量维持在70篇/年左右;以76个关键词所绘制的关键词共现网络图,罗汉果皂甙、罗汉果甜苷、提取工艺、组培苗、栽培技术、品种、生长发育等位于共现网络的核心地位;可视化矩阵和山峰图直观展示罗汉果领域文献研究主要集中在6个类别;研究热点动态演化表明罗汉果花、饮料、总黄酮、基因表达、基因克隆、酶、凋亡、罗汉果籽油等,将是下一阶段关注重点. 结论：揭示近十年来罗汉果领域中的研究现状和发展趋势,可以将其推广到中医药科研领域的学科发展评价中.

摘要： 罗汉果为我国广西道地药材,罗汉果黄素为其主要、特征性黄酮类成分,其代谢及药理作用均未见报道.本文首次报道了罗汉果黄素在体外模拟的人胃肠道(包括人工胃液、人工肠液、人肠道菌)中的代谢情况及其抗补体、抗菌、抗氧化作用.发现罗汉果黄素在人工胃液、肠液中稳定,但在人肠道菌中发生了明显代谢.采用半制备HPLC对其肠道菌代谢产物进行了制备,经鉴定代谢产物为山柰苷、阿福豆甙、α-rhamnoisorobin、山柰酚.进一步考察了罗汉果黄素及其4个代谢产物的抗补体、抗菌、抗氧化作用,结果发现罗汉果黄素具有明显的抗菌、抗氧化作用,经人肠道菌代谢后,作用显著增强;尽管罗汉果黄素无明显抗补体作用,但其4个代谢产物均显出了良好的抗补体活性.研究结果表明肠道菌在罗汉果黄素的胃肠代谢及药理作用方面均发挥了重要作用.同时,从胃肠代谢角度研究中药体内活性成分也为道地药材质量评价提供了科学参考.

摘要： 主要介绍了罗汉果介绍罗汉果提取物在食品、饮料中的应用罗汉果提取物的品质控制要点罗汉果来源介绍罗汉果主要产区:罗汉果被人们誉为"东方神果",主要产于桂林市永福县、临桂县、龙胜县等其它县区.全球98 ％以上的罗汉果产于桂林地区,是桂林名贵的地方特产之一.罗汉果的生长环境:多年生草质藤本,生长于海拔300～500m的亚热带山区,要求昼夜温差大,空气相对湿度75～85 ％,雨量充沛."罗汉果之乡"永福县种植罗汉果的历史已超过300年.罗汉果作为一种药食两用的亚热带水果。.在两广地区，传统上被用来煮凉茶。指罗汉果经科学方法提取制备的提取物，目前主要作为一种天然、零热量的高倍甜味剂，在食品及功能性饮料中进行应用。它的主要甜味成分为罗汉果甙V，其甜度约为蔗糖的425倍。

摘要： 为从自然资源中寻找抗癌化学成分,目前已经对许多植物化学成分和食品添加剂进行了筛选.因此,本文研究了罗汉果中葫芦烷型三萜化合物罗汉果甜苷V,罗汉果醇,葫芦二烯醇对肺癌A-549细胞,白血病HL-60细胞和肝癌BEL-7402细胞体外增殖的抑制.采用四甲基偶氮唑蓝比色法检测体外白血病HL-60细胞增殖抑制率,采用磺酰罗丹明B蛋白染色法检测体外肺癌A-549细胞和肝癌BEL-7402细胞增殖抑制率.实验结果显示罗汉果甜苷V和葫芦二烯醇对体外肺癌A-549细胞具有较强的增殖抑制作用,作用浓度为100μM时,他们的抑制率分别为73％和67％.此外,罗汉果醇对肺癌A-549细胞,白血病HL-60细胞和肝癌BEL-7402细胞体外增殖都具有较强抑制作用,是潜在的抗肿瘤活性化合物,其作用浓度为100μM时,对以上细胞的抑制率分别为85％,93％和68％.以上结果表明,罗汉果中葫芦烷型三萜化合物是作用较强的肿瘤细胞抑制剂,罗汉果甜苷V,罗汉果醇和葫芦二烯醇可作为候选抗肿瘤成分作进一步实验研究.

摘要： 罗汉果为葫芦科植物罗汉果Siraitiagrosvenorii(Swingle)C.JeffreyexLuetZ.Y.Zhang的干燥果实,具有清热润肺,利咽开音,润肠通便之功效.罗汉果富含多种活性成分和营养素、黄酮、多酚、微量元素等,它还是一种理想的天然甜味剂.罗汉果在抗氧化、保肝、增强免疫、降血糖、降血脂、耐缺氧、耐高温、抗疲劳、口腔抑菌、活血化瘀等方面有一定的药理作用,为开发罗汉果新产品打下了较好的基础.目前罗汉果产品研究和开发多集中在罗汉果果实上，对罗汉果植物的根、茎、叶以及种仁的研究力度不够，产品加工工艺方面和药用产品的研究相对较少；弄清其根、茎、叶、果的有效成分和含量、药理作用以及保健功能，分离并提取其活性物质，才能实现罗汉果资源的综合作用，也为进一步研制各种保健食品及药品提供借鉴，对罗汉果进一步产业提升和资源利用具有良好的指导意义。

摘要： 本文以罗汉果提取物的工业化应用为目的,采用微波提取法,以乙醇-水为混合溶剂,研究罗汉果中的风味成分的提取工艺及其提取物的澄清化工艺.本文首先研究了乙醇浓度、固液比、微波功率和提取温度对提取率和残渣甜度的影响；之后通过正交试验确定最佳提取工艺条件；最后研究了罗汉果提取物澄清化工艺及条件.结果表明:采用50％的乙醇浓度,固液比1:25,微波功率200 W,提取温度60°C,罗汉果风味成分的提取率为30.03％；通过加入40％质量分数的澄清剂,且经均匀化处理,获得提取物样品,其外观为棕色粘稠液体、流动性及稳定性好、气味呈罗汉果芳香.该提取物的1％水溶液澄清透明,在4°C保存20天,水溶液的澄清度不变.

摘要： 目的：通过对罗汉果干果不同溶剂提取成分抗氧化活性的研究,为进一步开发罗汉果药用价值提供理论依据。方法：用60％乙醇回流提取罗汉果果实,并用石油醚、乙酸乙酯、正丁醇依次萃取,研究了各种提取物在二苯代苦味肼基[1,1—dipheny(l)—2—picrylhydrazyl(DPPH)]自由基、2,2′-联氮-双2(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸[2,2′-Azino-di(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic Acid)(ABTS)]自由基体系抗氧化活性,并以抗坏血酸、2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚(Butylated hydroxytoluene,BHT)、没食子酸作为阳性对照。结果：乙酸乙酯提取物具有很强的抗氧化活性，其次分别是正丁醇提取物、水提取物、石油醚提取物。结论:罗汉果果实有很强的抗氧化活性，具有进一步开发为抗氧化药物和保健品的潜力。

摘要： 目的：探讨不同栽培方式对罗汉果生长和品质的影响.方法：对罗汉果进行大棚棚架、大棚篱架、露地棚架和露地篱架栽培试验及果实的营养成分分析.结果：大棚栽培较露地栽培,每667 m2产果数高14.5％,大果率高13.8％,病虫果和裂果率分别降低2.2％和3.7％;大棚棚架栽培每667 m2产果数、大果率、病虫果和裂果率与大棚篱架栽培基本相当,与露地篱架和棚架相比,每667m2产果数分别高20.7％和9.2％,大果率分别高16.0％和13.7％.营养成分测定显示,大棚栽培果实综合营养价值较露地栽培稍高,两种架式之间无明显差异.结论：该研究可为湖南湘西地区大棚栽培罗汉果提供理论依据和技术支持.

摘要： 针对广西桂林市罗汉果的种植现状,分析了低温冻害、持续阴雨、暴雨洪涝、高温干旱和冰雹大风等几种气象灾害对罗汉果生长发育的影响,并分别提出了罗汉果种植可能会遇到的这些气象灾害的应对措施,为大力发展罗汉果产业、提升生产管理水平、提高罗汉果产量、改善罗汉果品质提供参考.

摘要： 本发明提供了一种离株罗汉果的处理方法及离株罗汉果，所述处理方法包括以下步骤：将离株不成熟罗汉果在具备高强度红光光照、高温、高浓度二氧化碳的第一环境和具备低强度红光光照、低温的第二环境中交替处理。本发明所提供的方法，可有效降低罗汉果中罗汉果苷IIe的含量，提高罗汉果苷V的含量，促进罗汉果成熟，缩短罗汉果成熟和糖化时间，且适于规模化工业化应用。

摘要： 一种从罗汉果中分离罗汉果醇的方法，包括以下步骤：（1）提取、水解：将罗汉果碾破，破壳但不破籽，加入酸水，加热提取并水解，得罗汉果总皂苷水解液；（2）罗汉果总皂苷水解物的制备：将所述罗汉果总皂苷水解液冷却至室温，用碱液中和，静置沉淀，离心过滤，取滤饼干燥，得罗汉果总皂苷水解物；（3）硅胶拌样；（4）湿法装柱及干法上样；（5）梯度洗脱；（6）浓缩、结晶、干燥，即得罗汉果醇产品。本发明不需要以高含量的罗汉果甜苷成品或罗汉果提取物为原料，将罗汉果甜苷提取和水解过程合二为一，罗汉果总苷损耗低，罗汉果醇收率高，产品中的罗汉果醇含量高。

摘要： 本发明提供一种含罗汉果苷V的罗汉果甜苷的制备方法，本发明方法不依赖大孔树脂吸附柱以及其他层析技术而仅通过溶剂提取结合脱色及膜滤技术做到对罗汉果苷及苷V的富集，产物中罗汉果苷V含量达50％～70％之间。产物质量指标可与大孔树脂及层析技术的产物媲美。本制备方法符合食品药品安全等规范。制备工艺节能环保，操作简便，产品质量优越，具有规模化工业生产前景。

摘要： 本发明提供了一种罗汉果提取物的制备方法，包括如下步骤：(1)原料前处理：将罗汉果经挑选、清洗后进行真空冷冻干燥处理，之后将罗汉果粉碎至粒度为80‑120目的罗汉果干粉；(2)提取：将步骤(1)得到的罗汉果干粉加水混匀后，转移至高效高压差低温连续式提取设备在20‑30°C条件下进行提取1‑3次，得罗汉果提取液；(3)分离精制：将步骤(2)得到的罗汉果提取液经离心、超滤膜超滤后得超滤清液；(4)真空浓缩；即得罗汉果提取物。本发明的制备方法全程温度均控制在30°C以内，高效保留罗汉果中的主要活性成分罗汉果甜苷V，提高其有效利用率。

摘要： 本发明涉及一种用鲜罗汉果制备罗汉果甜苷、罗汉果酚酸、罗汉果浓缩汁的方法。本发明巧妙利用各个步骤之间的配合，通过一种便于工业化大规模的连续化的生产方式，同时得到了罗汉果甜苷、罗汉果酚酸、罗汉果浓缩汁，并且可以利用所得罗汉果甜苷和罗汉果酚酸，与赤藓糖醇一起制备得到甜味持续时间短，口感优异，溶于水后澄清透明的罗汉果糖。本发明实现了罗汉果的综合利用，形成了一套完整的罗汉果生物活性成分提取分离和终端应用产品的精深加工技术体系，涵盖了现阶段罗汉果的2个主要提取物品种以及1类终端应用品种，产品收率高，品质好，具有很强的工业实用性。

摘要： 本发明涉及一种用鲜罗汉果工业生产罗汉果甜苷、罗汉果糖/酒、甘露醇的方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、保鲜后熟，间隔喷洒ε‑聚赖氨酸盐酸盐与丙酸钙混合水溶液，同时间隔开启臭氧循环；后熟时喷洒乙烯利水溶液；S2、罗汉果甜苷的制备：利用保鲜后熟后的罗汉果经过水提、微滤、梯度处理联用树脂、浓缩、喷雾干燥得到；S3、罗汉果糖的制备：罗汉果甜苷和非糖甜味物质复配制得；S4：罗汉果酒的制备：大孔吸附树脂流出液经发酵，蒸馏的馏分和罗汉果甜苷配制得到；S5，甘露醇的制备：罗汉果酒蒸馏时的蒸馏底液经过微滤，纳滤，浓缩，析晶得到。本发明通过连续化的生产方式，得到了四种不同的产品，具有高度的工业实用性。

摘要： 一种从55天果龄罗汉果中提取及检测罗汉果苷IV、苷V的方法，采用60%乙醇水溶液加超声波辅助提取，用Ca（OH）2絮凝、过滤、浓缩回收乙醇；采用D101大孔树脂进行分离、纯化：pH为9.0，使用两倍柱体积每小时的流速过柱，依次用纯水、20%乙醇清洗、60%乙醇洗脱；收集60%乙醇洗脱液，减压浓缩、干燥。用HPLC检测，色谱柱条件为C18柱，乙腈‑水溶液为21:79；检测波长203nm；流速1 mL/min，柱温25°C，进样量10µL，跑柱30min。检测时，罗汉果苷IV、罗汉果苷V的吸收峰明显，罗汉果苷IV含量大于5.0%，罗汉果苷V含量大于15.0%，实现罗汉果苷IV、罗汉果苷V同步提取和检测，具有产业化意义。

摘要： 本发明涉及一种用无法自然成熟的罗汉果制备罗汉果浓缩汁的方法，包括以下步骤：(1)内置催熟：从采收的鲜罗汉果中挑选出老青果和/或扫棚果，按大小等级入库堆放，依次喷洒三磷酸腺苷、蛋氨酸、茉莉酸和/或其甲酯溶液，放置催熟；(2)外置糖化；(3)提取；(4)过滤澄清；(5)离子交换树脂脱色脱盐；(6)除酚酸；(7)低温澄清；(8)浓缩；(9)灭菌与包装。本发明突破了现有技术无法在工业生产中用无法自然成熟的罗汉果制备无苦涩味罗汉果浓缩汁的技术瓶颈，实现了作为生态绿色的罗汉果浓缩汁的工业化规模生产。

摘要： 本发明涉及一种用无法自然成熟的罗汉果制备无苦涩味罗汉果甜苷的方法，以老青果和/或扫棚果为原料，包括以下步骤：(1)内置催熟：从采收的鲜罗汉果中挑选出老青果和/或扫棚果，按大小等级入库堆放，依次喷洒三磷酸腺苷、蛋氨酸、茉莉酸和/或其甲酯溶液，放置催熟；(2)外置糖化；(3)提取；(4)过滤澄清；(5)膜分离与树脂联用精制：陶瓷膜清液冷却后，依次经过超滤，超滤透过液进行广谱大孔吸附树脂富集，离子交换树脂脱色，吸附树脂脱盐脱苦；(6)去限量成分：将步骤(5)得到的脱盐脱苦液浓缩，去农残和重金属、除塑化剂；(7)浓缩；(8)干燥得到无苦涩味的罗汉果甜苷。

摘要： 本发明公开了一种从罗汉果中提取高浓度罗汉果甜苷V的方法，具体包括如下步骤：取成熟罗汉果鲜果、获取果肉、粉碎得到罗汉果粗粉、水解后上、注液过层析柱、浓缩干燥。本发明的从罗汉果中提取高浓度罗汉果甜苷V的方法对降低身体的胆固醇有作用，以及可以增加胶原蛋白，具有养颜效果，储存时间长。本发明制备的罗汉果甜苷V浓度高，杂质含量少，且总收率达到92％以上，本发明可去除传统罗汉果提取物中的不良后苦味，其口感清爽、清凉，口味纯正，均匀性好，性质稳定，且工艺对环境友好、工艺简单，适用于规模化生产，具有较高的经济效益和社会效益和推广价值。