干枣

摘要： 为探究干枣及其不同提取物的香气品质差异,利用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱(headspace solid phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry,HS-SPME-GC-MS)联用结合电子鼻技术对干枣及其加热回流和微波辅助热回流提取获得的浸膏和净油的挥发性成分进行研究。结果表明:干枣及其提取物共检测出96种挥发性成分,主要香气成分为酸类、酯类、醛类和酮类;加热回流提取方式下,酸类挥发性成分的相对含量最高,浸膏和净油中分别为44.433%和39.304%,并且酮类挥发性成分含量显著高于其余几个样品(P<0.05);微波辅助热回流提取方式下,酯类挥发性成分的相对含量最高,浸膏和净油中分别为52.196%和45.863%。GC-MS和电子鼻分析结果显示,由浸膏提取得到的2种净油具有相似的香气特征,载荷分析表明,W1S、W1W、W2S和W2W为干枣及其不同提取物香气成分的主要识别传感器。总而言之,HS-SPME-GC-MS结合电子鼻技术可以较好地用于分析干枣及其不同提取物的香气品质。

摘要： 冷不丁,秋风冬雨又一年如期而至,而面对这场新冠肺炎疫情,防控还不能彻底放松,除了戴好口罩,照顾好我们的“肺”也很有必要。润肺的甜品除了梨汤、银耳羹,还有一剂汉方“甜品”也是以梨为主角的,那便是秋梨膏。削皮后的梨用工具擦成泥,姜切片切丝,干枣若干去核切片,两个罗汉果敲碎。处理过的梨入锅加姜丝、干枣片以及罗汉果,依个人喜好加入适量冰糖,幵大火煮沸转文火20分钟左右,整锅梨肉呈酱色即可全部捞出,待凉后包纱布挤压只保留汤汁再过滤一次。最后的工序就只需要重新将纯净的“梨汁”上火煮60分钟以上至呈黏稠浆汁,稍稍冷却即可装瓶,待它彻底凉至如蜂蜜,便可兑温开水饮用了。

摘要： 目的 建立干枣中同时测定7种拟除虫菊酯农药残留的气相色谱ECD检测方法 .方法 干枣样品用丙酮/正己烷(1:1)作为提取溶剂,提取液用Florisil硅土柱净化,DB-5毛细管色谱柱进行分离,外标法定量.结果 7种拟除虫菊酯类农药在50ng/mL-1000ng/mL范围内存在较高相关性(r≥0.997),检出限在0.005mg/kg-0.03mg/kg之间,精密度相对标准偏差在1.27％-4.85％之间,加标回收率在82.4％-95.6％之间.结论 在准确度、灵敏度以及精密度方面,该种检测方式符合相关要求,能够用于干枣农药残留量检测.

摘要： 目的:研究干枣的电子束辐照灭菌效果.方法:随机选择两种市售干枣为样品A、样品B,各分组以1kGy～5kGy剂量进行电子束辐照,检测微生物的杀灭效果.结果:样品A辐照3kGy后菌落总数降至90CFU/g、霉菌降至35CFU/g、大肠菌群＜0.3MPN/g;样品B辐照4kGy后菌落总数降至170CFU/g、霉菌降至25CFU/g、大肠菌群＜0.3MPN/g.结论:不同来源干枣的原始菌落数差异较大,电子束辐照灭菌效果优良,个体化辐照剂量控制符合现状,应促进规模化、现代化、标准化加工储运方式.

摘要： 枣是上天赐给人间的美物,没有什么比枣更玲珑、更惹人喜爱了。这红色的小精灵,为果、为食又为药,用香甜的口感和充足的养分,温润滋养了我们数千年。古人把枣列为＂五果＂（桃、李、梅、杏、枣）之一,在《诗经》里也写过,说＂八月剥枣,十月获稻＂,把枣和稻相提并论,足见枣在人们心中的重要地位。远古农耕不发达的时代,一些贫瘠的土地上产不出粮食,但枣树却不挑拣,

摘要： 目的 利用可见/近红外反射光谱技术快速判别干枣的品种.方法 使用光谱仪获取山西永和枣、山西板枣和新疆和田枣3种干枣在345～1100 nm波段范围内的漫反射光谱;分别使用多元散射校正(MSC)法和一阶导数法(1st-D)和二阶导数法(2st-D)对反射光谱进行预处理;对预处理光谱进行主成分分析,全交差验证法确定最佳主成分数量,提取主成分,结合马氏距离法和线性判别法建立品种判别模型,建立模型过程中使用全交叉验证法确定最佳主成分数,将模型应用于干枣的品种判别.结果 可见/近红外反射光谱经过MSC处理后提取主成分建立品种预测模型对枣的品种判别结果最好,利用前4个主成分结合马氏距离法建立的判别模型和利用前5个主成分结合线性判别法建立判别模型,对于3个品种的枣的校正和验证判别准确率都达到了100％.结论 可见/近红外反射光谱技术可以较好地判别干枣品种,本研究可为可见/近红外光谱技术在干枣品种和产地的快速鉴别和溯源中的应用提供一定的技术基础.

摘要： 桃·李·西瓜·甜瓜·葡萄那时夏天里可吃到手的瓜果也就桃子、李子、西瓜、甜瓜、葡萄。桃李是树上结的,甜瓜西瓜是地里长的,葡萄是架上长的。也没什么应接不暇的花色,都是当地土生土长。河岸口,有三株老桃树。枯黑的老树干,一到春天便开三树桃花。一点春风一点春雨,地上就落一层锦织花被。当路的果树,结的实一般都不能入口,有典为证。它们虽开夭夭桃花却只结青涩毛桃。五月底,就结了一树毛桃,小而青,附着一层密密的白绒毛。

摘要： 在鲁西南,枣树是最常见的果木。如果说选一种能代表家乡的树,很多山东人会不约而同地选择枣树。老家是周围县区中难得的平原县,地势平缓,土质肥沃,海拔适宜,大汶河、泉河等穿县而过,诸多无名河汊延伸到各个村庄,这也是几千年的时间里,这块土地上文化传承延续、人口不断兴盛的重要原因。记忆中的老家,

摘要： 花椒、大料、大米、茶叶……每个家庭的厨房里都存着这些'放得住'的食物。虽说长时间储存不会变质,但营养却在不断流失。因此,这样的食物更要注重保存,最好时常检查一下,发生'质变'及时扔掉。花椒、大料花椒、大料久放会失去自身的香味,调味效果大打折扣,所以最好买

摘要： 红枣原产我国黄河流域,距今已有4000多年的栽培史。它含有丰富的多糖、膳食纤维和矿物质,是我国第一大干果。无论直接吃还是煲汤、煮粥、做糕点都很不错,最近几年出现的“枣夹核”等零食也颇受消费者欢迎。

摘要： 本发明提供一种枣干生产用去核装置，包括底板和震动槽；底板上方一侧通过螺栓固定连接有震动槽，震动槽下方贯穿设置有进料管口，底板上方中部转动连接有分选板，分选板呈圆台状，分选板与底板连接处转动连接有轴承，分选板表面贯穿设置有开口槽，开口槽内侧固定连接有机械夹持手，底板上方顶端固定连接有凹形卡板，底板上方另一侧设置有开口，开口内侧活动连接有传动带。本发明通过四个第二触板同向聚拢，对枣核的贴合更加紧密，避免将果肉去除，同时使得第二触板和第一触板形成两个锥底对应的圆锥，使得去核机构在去核的同时可以尽量小面积的带出果肉，对枣核也进行更好的包裹，更方便取出。

摘要： 本发明提出了制备冻干重组枣制品的方法，所述方法包括：将枣浆与β‑葡萄糖苷酶进行酶解处理，灭酶，得到酶解产物；将所述酶解产物与果胶进行混合处理，得到混合液；将所述混合液倒入模具中进行预冻处理，再进行真空冷冻干燥处理，得到所述冻干重组枣制品。利用本发明的方法可以提高冻干重组枣制品香气强度，改善香气和质构稳定性，提升产品品质。

摘要： 本发明公开了一种用木枣干枣制作无食品添加剂枣饮料的方法，将枣果在蒸馏水中30°C旋转清洗15-20min，重复清洗一次，然后室温预处理至枣果吸水膨胀停止一般24-48h；将吸水后的枣果放入蒸锅中按果重∶无菌水＝1∶3-5的比例蒸煮；先将蒸锅内温度迅速加热到60°C温度维持至果皮裂开，一般约4-6h，然后将温度降至40°C维持24h；将浸提液先用无菌80目网筛过滤，虑掉枣核、然后用200目网筛滤掉果肉和果皮残渣，这时浸提液中含有部分果肉；经0.45um滤膜负压抽滤，得到澄清的枣汁，经0.22um滤膜负压抽滤，获得无菌枣汁。本发明中不涉及任何食品添加剂，通过水浸提后可最大程度提出能溶解在水中的枣果营养，通过过滤方式实现灭菌，完全保留提取出来的营养。

摘要： 本发明涉及一种切片装置，尤其涉及一种干枣去核切片装置。本发明的技术问题是如何提供一种能够对干枣进行均匀切片，且能够对干枣内的枣核进行去除的干枣去核切片装置。一种干枣去核切片装置，包括有T形把手和启动开关等；T形把手的底部滑槽内设有启动开关。本发明通过动力装置带动环绕切割盘转动对切割滑筒的干枣进行切片，还能通过手握动摆动拨动套摆动，使弧形齿条、齿轮和直齿条进行传动，最后通过第一滑杆上的第一圆形切刀对干枣核进行去除，还通过握动摆动拨动套摆动来控制干枣切片大小的功能。

摘要： 本发明提供一种基于负压剔核的干枣加工用干枣脱核装置，包括用于支撑装置的两个支撑侧板、用于进行干枣传输和分布的干枣传输分布机构和用于对干枣进行负吸脱核的负吸旋切脱核机构，所述两个所述支撑侧板平行分布，所述干枣传输分布机构设置在两个支撑侧板之间，涉及干枣加工领域。该基于负压剔核的干枣加工用干枣脱核装置根据干枣在脱核过程中受到体型大小和切刀控制问题的影响的因素，设计出可以批量的对干枣进行筛选、快速脱核和枣核分离的结构，从而有效的解决了一般的干枣脱核工作受到干枣体型较小和量大的影响，难以快速的精准的通过机械控制刀具将枣核脱出，而人工脱核效率受到限制，在一定程度上影响了加工效率的问题。

摘要： 本发明公开了一种用木枣干枣制作无食品添加剂枣饮料的方法，将枣果在蒸馏水中30°C旋转清洗15-20min，重复清洗一次，然后室温预处理至枣果吸水膨胀停止一般24-48h；将吸水后的枣果放入蒸锅中按果重∶无菌水＝1∶3-5的比例蒸煮；先将蒸锅内温度迅速加热到60°C温度维持至果皮裂开，一般约4-6h，然后将温度降至40°C维持24h；将浸提液先用无菌80目网筛过滤，虑掉枣核、然后用200目网筛滤掉果肉和果皮残渣，这时浸提液中含有部分果肉；经0.45um滤膜负压抽滤，得到澄清的枣汁，经0.22um滤膜负压抽滤，获得无菌枣汁。本发明中不涉及任何食品添加剂，通过水浸提后可最大程度提出能溶解在水中的枣果营养，通过过滤方式实现灭菌，完全保留提取出来的营养。

摘要： 本发明公开了一种干枣收枣机，包括：机座；收集管，收集管包括沿气流的流动方向依次排布相连的吸入管段、传输管段和排放管段，吸入管段位于机座的前端并可与地面接触，传输管段设于吸入管段的后侧，传输管段朝向后方并斜向上延伸，排放管设于传输管的上侧并朝向后方延伸，排放管的后端为第一排出口，排放管的下方设有第二排出口；鼓风机，鼓风机的排风口与吸入管段连通；分隔轮，分隔轮设于第二排出口处，分隔轮包括第一轮轴和格栅条；料斗，料斗设于第二排出口下方。本装置借助鼓风机吹气可以将地面上的干枣不断吸入收集管内进行自动收集，而且在分隔轮的作用下，可实现收集过程中干枣与灰尘、树叶的分离，达到干净收集的收集效果。

摘要： 本发明公开了一种鲜脆冻干枣及枣片的加工方法，它是通过采用酸性电解水和杀菌、灭酶处理及冻干干燥技术，使干制后的枣制品形态保持完好、色泽鲜艳、营养成分含量高、香味浓郁、口感好。制得的成品菌落总数<1000 CFU/g，大肠菌群<30 MPN/100g，切面呈鲜艳的嫩绿色，无普通冻干产品常见的条带状褐色条纹；通过调整冻干曲线，将产品水分含量控制在4%～10%，产品鲜香味浓郁，味道与鲜枣相近；口感酥脆，与真空膨化及低温油炸产品口感相近且无油腻感；营养成分保持较好，维生素C保留率高于90%。

摘要： 本发明公开了一种发酵新产品枣酪干及其制备方法，该新产品直接采用鲜枣为原料，预处理后按照一定接种量接种悬菌液发酵，经烘制杀菌最终获得一种全新的发酵产品，该枣酪干制备工艺简单易操作，便于规模化生产，大大降低了生产成本，产品较干枣水分含量高、风味独特，色泽红润，解决了现有加工工艺造成枣果干制品品质不佳，颜色褐变和风味劣变的技术问题，实现了以鲜枣为原料加工过程的品质调控，且经过发酵处理降低了产品的含糖量同时形成了制品特殊的风味，当采用酵母菌‑乳酸菌按照质量比1:1的混合菌发酵，发酵过程的总糖含量最低为25.73％，总酚含量最高为47.83mg/g，本发明提供的枣酪干为一种全新的休闲食品且更符合健康理念。

摘要： 本发明涉及图像处理技术领域，具体涉及一种基于图像处理的干枣质量分类方法及系统。该方法采集干枣图像，分割多个干枣区域；获取干枣区域中第一异常像素点，得到多个第一异常区域和裂纹基准区域；由裂纹基准区域的主方向进行拟合得到拟合曲线；获取拟合曲线上各像素点对应的排列熵、排列熵序列和目标异常像素点；目标异常像素点数量和拟合曲线像素点数量比为参考异常指标；由排列熵序列中异常间隔距离的最大距离计算异常占比，根据异常占比得裂纹基准区域的连通性；由参考异常指标和连通性得到裂纹概率，对干枣进行分类。本发明实施例由连通性和参考异常指标得到裂纹概率，达到了避免将非裂纹区域识别为裂纹的目的，提高裂纹识别的精准度。