食品着色剂含量的测定

摘要

食品着色剂的测定一般是针对合成色素,测定方法主要是高效液相色谱法和深层色谱法等。本文主要就高效液相色谱法测定合成着色剂研究了食品着色剂含量测定的试剂、仪器,及其测定方法等问题。食品着色剂主要包括天然色素和人工合成色素两个大类,天然色素主要是从动植物和微生物制取的,安全性较高,但是稳定性和着色力一般低于合成品,目前很难满足日益发展的食品工业的需要;人工合成的色素,主要来源于煤焦油及其副产品,资源十分丰富、稳定性较好、价格可接受、使用时方便、应用较为广泛。