初春润肺止咳菜

摘要

啤酒鸭用料:麻鸭1只,土豆1个,水发香菇6个,啤酒1瓶,八角、桂皮各1个,嫩姜2片,老姜1小块拍碎,蒜2瓣,青葱1把,花椒、醋、食用油适量。做法:1.鸭子剁块,洗净血水(冷冻鸭要先用冷水泡至化冻),上锅加满冷水,加拍碎的老姜,大火煮开,将鸭块捞出沥水,挑出老姜;2.锅内放油烧热,放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片煸炒,倒入鸭块加少许酱油翻炒,倒入整瓶啤酒和一点点醋,盖盖大火煮开;3.把土豆、香菇切块,鸭肉转小火慢炖,汤剩一半时加土豆块、香菇,改大火烧沸后再调回小火,最后加适量酱油翻炒,大火收汁,放鸡精起锅,装盘后撒葱末儿即可。