近红外光谱分析技术在食品分析检测中的应用

摘要

现今频繁发生食品安全问题,简单有效便捷的食品分析和测试技术成为了国内外学者重点研究方向。近红外光谱分析技术方便快捷,能高效、准确分析样品、且成本低、不破坏样品、由于没有化学试剂的消耗不会对环境造成污染,已广泛应用于食品质量和安全测试。本文对近红外光谱分析技术的原理进行介绍并将及其在应用于乳制品、酒类、食用油、肉制品、水果和蔬菜等食品检测分析的相应的研究进展进行了综述。