长鱼美味蝴蝶片

摘要

长鱼又叫黄鳝，生活在水底，喜欢洞居。它刺少肉厚，味道鲜美，营养丰富，是家庭餐桌上的常客。长鱼几乎适宜所有的烹调方法，煎炒汆焖，异彩纷呈，口味各异。用长鱼烹制的菜肴很多，多达百余种。江苏淮安的大厨，能做出整桌的长鱼宴，共有108道美味。真是洋洋大观，叹为观止。