清涧煎饼

摘要

煎饼是清涧有名的小吃。对清涧人来说,煎饼的味道就是小时候的味道,就是老家的味道。摊煎饼是一门手艺活儿,得有三样工具:铁整子、铜勺子、木刮板。用柴火把铁整子烧热,左手留一铜勺荞面糊糊倒在鳌子中间,右手拿着木刮板,像用圆规画圆一样,把荞面糊糊一刮一刮摊均匀,稍待片刻,煎饼就可以出整了。