不同品种猕猴桃汁抗氧化成分及体外抗氧化活性比较

摘要

猕猴桃也被称之为藤梨、阳桃,猕猴桃属、猕猴桃科植物,是果实最大的品种之一,市场价值较高。目前市场上流通的猕猴桃种类多样,为民众选择提供更多空间。野生猕猴桃具有特色的产品加工链,包含5大系列产品,分别为果片、猕猴桃果汁、果酒、果酱、罐头等。猕猴桃不仅口感好,同时其富含丰富的维生素,可以满足民众维生素补充需要等。但猕猴桃作为水果的一种,在成熟后运输中可能出现腐烂等情况,故探究其体外抗氧化活性、抗氧化成分对于探究猕猴桃运输方法具有重要意义。本文以当前常见的10个猕猴桃品种为研究材料,测定其品种猕猴桃汁抗氧化成分及体外抗氧化活性。抗氧化成分从VC、类黄酮、多酚、单体酚含量进行分析,观察分析不同品种猕猴桃抗氧化活性能力。结果表明,红阳、绿迷、益玉、亚特、徐香、翠香、黄金果、东红、祁红、华优10种猕猴桃抗氧化成分及体外抗氧化活性差异明显。不同品种猕猴桃抗氧化能力不同,在进行猕猴桃相关食品生产、加工、运输等过程中,结合抗氧化活性选择适当方式,满足民众对猕猴桃高质量的需求。