药食同源:中国古代韭的食用与医疗

摘要

韭由野生到栽培的驯化史,是人类挑选并培育植物的结果。因其具有易于生长、适应能力强、栽培成本较低、收获量较大的特性,韭深受广大民众的欢迎,成为重要蔬食之一,且演化出多种食用方法。韭用于食疗,可补虚益阳、调和脏腑。韭汁与根、子皆可入药,韭的药材属性和功效的认知,延续了正典化医经的理路,显示出正典对古典医学知识传承的深远影响。作为与日常生活密切相关的植物,韭的社会文化特质在其驯化史、食用史与药用史中得到了生动体现。