海红米淀粉的提取工艺及其性质研究

摘要

采用正交试验法优化海红米淀粉提取工艺条件,并对提取淀粉的性质进行研究。结果表明,海红米淀粉最佳提取工艺条件为超声温度60℃,料液比1∶5(g∶mL),超声时间60 min,在此工艺条件下海红米淀粉含量达到69.71%。海红米淀粉透明度为39.5%,凝沉性为19.33%,溶解度为12.56%。