品尝权力——黄鼠与明代饮食文化

摘要

黄鼠是蒙古族的传统食材,在元代皇室的御膳佳肴中占据一席之地。明代宫廷饮食对黄鼠的好尚,相当程度受内亚因素的影响。明中期经济的繁荣助长了人们的物质享受欲望,民间效仿权贵,将食用黄鼠作为夸耀的资本。宣府、大同所产黄鼠逐渐成为塞外特色美食的名片,在京师售价不菲,供不应求。黄鼠产地的军民则视其为肉食的补充来源。成化以降,官绅间开始流行馈赠黄鼠的礼物文化。同时,边塞将领往往私役士兵捕黄鼠,输往京师行贿,同朝臣进行利益交换。明人对黄鼠的推崇更多地不是出于营养、口感,而是追求所谓的身份认同,品尝黄鼠实际是在品尝权力。人们在畸变的饮食文化驱使下疯狂捕食黄鼠,滋长了边塞与朝廷的腐败现象,增加了疾病传播隐患。