青柿子提取物的抗氧化、抑菌、抑癌活性研究

摘要

为开发青柿子功能产品,提高青柿子应用价值,以青柿子为试材,采用水提取、明胶沉淀、有机溶剂萃取法得到F_(1)、F_(2)、F_(3)3个分离组分,对其进行紫外光谱(UV)、红外光谱(IR)及高效液相色谱(HPLC)成分鉴定,研究其体外抗氧化、抑菌和抑癌细胞生长活性。结果表明:F_(1)、F_(2)、F_(3)组分与单宁类物质有相似的紫外吸收特征,分子结构高度相似,均含有-OH、芳环骨架、C=C、C-H结构;F_(1)含240.9 mg/g没食子酸和4种未知成分,F_(2)含270 mg/g原儿茶素和两种未知成分,F_(3)含37.8 mg/g阿魏酸和4种未知成分;清除DPPH·大小依次为F_(1)>F_(3)>VC>F_(2),清除ABTS·+能力为F_(1)>VC>F_(3)>F_(2),清除·OH能力为VC>F_(1)>F_(3)>F_(2),总还原能力为VC>F_(3)>F_(2)>F_(1),说明F_(1)、F_(2)、F_(3)均有较强的抗氧化特性;F_(1)、F_(2)、F_(3)对沙门氏菌、大肠杆菌、志贺氏菌、阪崎杆菌、金黄色葡萄球菌均有不同程度抑制作用,抑菌能力为F_(1)>苯甲酸钠>F_(3)>F_(2);F_(2)、F_(3)无抑制肿瘤细胞增殖特性,F_(1)对人肝癌Hep G2细胞和人胃癌MKN-45细胞体外增殖有明显抑制作用。结论:青柿子单宁具有开发为天然抗氧化剂、防腐剂和抗癌药物的潜力。