采后钙处理对‘金冠’苹果乙烯、超氧化物歧化酶活性和蛋白质含量的影响

摘要

采用减压渗钙的方法处理采后‘金冠’苹果,可以明显提高果肉钙含量,保持较高的硬度,延缓果实衰老。与对照相比,钙处理不仅推迟乙烯浓度的峰值出现,降低1-氨基环丙烷-1-羧酸(ACC)含量,提高丙二酰基氨基环丙烷-1-羧酸(MACC)含量,还能提高超氧化物歧化酶(SOD)活性,降低可溶性蛋白质含量。