应用HACCP对“即食海蜇”生产过程中实施GMP的探讨

摘要

本文对江门市某天然食品厂“即食海蜇”生产流程进行危害性分析,结果表明,“即食海蜇”在生产过程中关键控制点是海蜇皮预处理、烫漂和成品包装。现阶段“即食海蜇”生产工艺仍有部分环节存在不可忽视问题,必须加以改进。