紫外分光光度法测定火腿肠中脱氢乙酸钠

摘要

目的探讨紫外分光光度法对火腿肠中脱氢乙酸钠的测定方法。方法紫外分光光度法。结果方法的平均回收率为97.2%,变异系数为0.78%,标准曲线y=0.0036x+0.0270,相关系数r=0.9999,最低捡出限为1.0mg/L。结论该方法操作简便、快速、结果可靠、成本低,可作为火腿肠中脱氢乙酸钠的检验方法,也可作为其它食品中脱氢乙酸钠检测的参考。