日本抹茶的发展概况及其与中医茶疗的关系

摘要

抹茶是采摘覆下园的新鲜嫩茶后经蒸青、冷却烘干、茎叶分离等工序制得碾茶后由石磨研磨,得到颗粒度为2~20μm(680~6800目)的茶叶粉末。日本抹茶道基于我国宋代点茶工艺,采用经由改良后的新设备加工而成的蒸青绿茶超微粉体为原料,将现代科技与传统工艺进行了有机结合。现代日本抹茶一般可分为冲泡级别和烘焙级别,冲泡抹茶又分为薄茶和厚茶,而薄茶的制作方法更接近于我国宋代兴盛的点茶法。茶在中国已有大约五千年的应用历史,被用于饮食的同时也相应被用于医疗,我国传统医学也囊括了茶疗相关的理论与方法。