国内外提高猪胴体瘦肉率研究进展

摘要

目前世界医学研究表明,人们过多地食用动物脂肪,对身体健康有害。心脏病、高血压和肥胖等病症,往往同食用动物脂肪直接相关。并且,随着生活水平的提高,人们对食物的要求越来越高,普遍厌食动物脂肪,所以改善家畜的胴体组成,特别是提高猪的胴体瘦肉率,为全球人类所急切关注的问题。本文综述了近代国内外提高猪胴体瘦肉率的研究动态。从瘦肉型品种品系的选育杂交、营养代谢、激素、血清抗体和基因工程等方面,概述了各国科学家最新研究成果。其研究方法新颖独特,反映在不同学科、领域,冲出了畜牧界的范畴,为生产瘦肉型猪开辟了重要途径。