强制饲喂和肥肝生产的过去、现在和未来

摘要

强制饲喂是一种很古老的饲喂方式,最早的记录出现在古代埃及,但是直到20世纪50年代肥肝生产还是保持着有限的数量和规模。现在许多国家都生产肥肝,但世界约80%肥肝的生产和消费在法国。鹅是过去实行强制饲喂最常用的物种,现在占据了世界肥肝生产不到10%的比例,鸭(如番鸭)大约占5%,其余是骡鸭。2001年,法国约有3500万骡鸭用于肥肝生产,占肥肝生产将近95%的比例。特定育种计划和强制饲喂技术的进步使得肥肝产量的升高成为可能。但是,肥肝生产的未来并不明朗,尤其是在欧洲,尽管没有科学的证据表明肥肝生产的负面作用,这种强制饲喂的方法还是遭到了主张动物福利者的强烈质疑,欧盟议会由此在1999年采取了两项措施对肥肝生产进行约束和限制,尽管这种饲喂方式至今未被废止,但是根据规定只能在已经实施这种方式的农场,并且要求在特定的饲养条件下才能进行强制饲喂。问题在于,在未来的法国或欧洲其他地方是不是还有可能生产肥肝?如果没有这种可能,肥肝将在何地又利用何种方式生产?