不同贮藏条件对小白菜品质的影响

摘要

以小白菜为试材,研究其在冰箱常温贮藏（8-12℃、相对湿度（RH）50%-60%）、普通冰箱冷藏（6℃、RH 50%-60%）、冰箱高湿冷藏（6℃、RH 85%-90%）12 d期间品质的变化。结果表明,冰箱高湿冷藏能明显减少小白菜的失重率,保持叶绿素、VC含量和硬度,小白菜的保鲜效果较好;其次,冰箱普通冷藏条件下小白菜的各项品质指标显著好于冰箱常温贮藏。表明适宜的低温与高湿条件有利于保持小白菜的采后品质。