热处理及保鲜剂Amistai Dip对甜瓜的贮藏效果

摘要

采用不同热处理温度、热处理时间、保鲜剂浓度对甜瓜进行三因素三水平的正交设计试验,通过定期对处理后贮藏甜瓜硬度、失重率、可溶性固形物等指标的测定及统计分析来说明热处理及保鲜剂Amistai Dip对甜瓜贮藏的作用,并探讨其保鲜效果的优劣。用40℃、50℃、60℃热水对甜瓜分别进行2min、3min、4min浸渍,之后,喷施50mg/kg、100mg/kg、150mg/kg不同浓度的保鲜剂。实验结果表明:50℃处理3min,浓度为150mg/kg的AmistaiDip可明显改善甜瓜的品质,延长甜瓜的寿命,延缓其衰老。