药用佛手柑酶水解条件的研究

摘要

目的:研究纤维素酶水解药用佛手柑的最佳条件。方法:通过正交实验方案测定不同酶解条件佛手柑的酶解率,并比较酶解浆液的营养成分。结果:纤维素酶水解佛手柑的最佳条件为:T=60℃,pH=4 5,S=8 .0%,E/S=1 .0%,t=1. 5h,此条件下酶解率可达64 .6%。所得的酶解浆液可溶性糖、游离氨基酸总量、黄酮等营养成分均比水浸出液及酸解液高。结论:合适的酶解处理能较好地提高佛手柑的使用价值。