城市消费者安全食品认知及其对安全果蔬消费偏好和敏感性分析——基于杭州市消费者的调查

摘要

安全食品消费者的消费决策是以他们对安全食品的认识水平为基础的。本文根据认知心理理论的基本原理,根据对杭州市消费者的抽样调查,实证分析了消费者对安全食品认识的认知过程、情感过程和意志过程,分析发现,消费者的安全食品认知在概念上是基本明确的,但尚不能自觉地主动去获取有关安全食品的知识;消费者对安全食品的认知水平与消费者的个人特征相关,特别是与他们的年龄和婚姻特征正相关,说明消费者的责任和对家人健康的关注是让他们关注食品安全的重要动力;基于其安全认知水平,消费者对安全食品有较强的消费倾向,能够接受安全食品有相对较高的价格水平。但消费者的消费偏好对价格仍然具有敏感性,他们能接受的提价幅度有限,其消费决策会综合考虑质量安全性和价格。