pH及阳离子浓度对柞蚕蛹蛋白溶解性的影响

摘要

对不同pH及阳离子浓度下柞蚕蛹蛋白的溶解性进行了研究.结果表明,柞蚕蛹蛋白的等电点pI为4.2～4.5.测定不同的阳离子对其溶解度的影响顺序为Zn2+＞Ca2+＞Mg2+＞Na+,随着阳离子浓度的增加,蛹蛋白的溶解性增加,当离子浓度超过1.0 mol/L时,其溶解性则降低.