甜杏仁抗氧化作用的研究

摘要

目的研究甜杏仁的抗氧化作用。方法将甜杏仁匀浆,利用超氧阴离子自由基测试盒测定甜杏仁对O2.-的清除作用;采用邻二氮菲-Fe2+氧化法测定甜杏仁匀浆液对.OH清除作用;制备抗氧化和氧化红细胞膜,利用荧光偏振法测定红细胞膜脂质的流动性。结果在体系中,对O2.-的清除率随杏仁浓度的增加而提高。以O2.-清除率d对浓度c作对数曲线拟合,得到方程d=16.81lnC+16.01,EC50=7.57 mg/ml。但当C 30 mg/ml时,O2.-的清除率提高不显著;在.OH体系中,随杏仁浓度的增加,对.OH的清除率依次加强。以.OH清除率d对浓度C作对数曲线拟合,得到方程d=8.27lnC+13.78,EC50=79.8 mg/ml;随杏仁浓度的增加,抗氧化红细胞膜微粘度降低,得到方程η=5.97-0.45lnC,但当C 10 mg/ml时,红细胞膜微粘度降低幅度减小,组间差异不显著(P>0.05)。结论甜杏仁具有一定抗氧化能力。