侧耳(平菇)的酯酶、多酚氧化酶及过氧化酶同工酶的电泳分析

摘要

对怀远平菇、凤尾菇、佛罗里达平菇、黑龙江平菇的酯酶、多酚氧化酶及过氧化物酶同工酶进行了聚丙烯酰胺凝胶平板电泳研究。结果表明，就酶谱来说，它们具有一些相同或相似的种特性的酶带，但其总的酶带数目、酶带的宽窄及颜色的深浅均存在种间或品系间的差异，尤以酯酶同工酶的酶谱差异最显著，从而为这４种平菇的分类鉴定提供了简便直观的生化手段。