1-MCP处理对黄瓜冷藏期间保鲜效果的影响

摘要

以"叶三"黄瓜果实为材料,采用10ppm 1-MCP处理24h后,与对照(CK)同时转入0℃低温冷藏,并对低温贮藏过程中的黄瓜感官品质、组织相对电导率、可滴定酸(TA)、Vc含量和失重率的变化进行了研究,结果表明,1-MCP处理可抑制低温贮藏中黄瓜相对电导率的上升,减缓黄瓜果实冷害症状的发展,同时延缓Vc和可滴定酸的下降速率,维持黄瓜较好品质。