魔芋葡甘聚糖脱除乙酰基的机械力化学效应

摘要

采用机械振动干法研磨在碱性条件下对魔芋葡甘聚糖进行了机械力化学脱乙酰基的改性研究,并对经过改性的魔芋葡甘聚糖进行了红外光谱、颗粒学、流变学、吸水性以及热力学性质等方面的表征和分析。结果说明,通过机械力化学改性处理可以有效脱去魔芋葡甘聚糖中的乙酰基,乙酰基的脱除率随着处理时间的延长而提高;机械力化学改性可以降低魔芋葡甘聚糖水溶胶的触变性,提高魔芋葡甘聚糖的吸水性;脱乙酰基的魔芋葡甘聚糖具有较好的热稳定性。