饮水中亚硝酸盐在存放和煮沸后含量变动的观察

摘要

亚硝酸盐是一种血液毒,且又是强致癌物亚硝胺的前身物质,故掌握饮水在存放、煮沸后亚硝酸盐的变化规律及其原因,对防止从饮水中摄入大量的亚硝酸盐有重要意义。目前有关这方面的报道不多。本文对168个不同水源的生水(未经煮沸的冷水)