食用菌深加工与功能性食品开发

摘要

从农业产业结构的调整 ,食用菌栽培规模扩大 ,菇类市场供过于求 ,价格降低 ,挫伤菇农生产的积极性等现象出发 ,综述了食用菌深加工的内涵、深加工方向、功能食品开发和深加工前景。