调味品中氨基酸态氮测定方法研究

摘要

目的：建立调味品中氨基酸态氮测定方法。方法：采用分光光度法测定调味品中的氨基酸态氮，对影响测定结果的因素进行分析，并与甲醛滴定方法进行了比较。结果：本方法检出限为2峭，相对标准偏差为2．8％-5．8％，加标回收率为94．5％-100．9％。结论：本方法操作简单、快速、重现性好，适合于调味品中氨基酸态氮的测定。