农村与城市18-24月龄幼儿膳食状况比较及其改进策略

摘要

[目的]比较云南农村与上海市区幼儿的膳食和营养状况,以期改进云南农村幼儿膳食。 [方法]共调查了85名18-24月龄幼儿,云南农村43名（女24名,男19名）,上海市区42名（女16名,男26名）。收集连续5 d的食物进行分析,测量身长、体重,测定云南农村幼儿的血红蛋白和血清锌浓度。 [结果]云南农村幼儿的体格生长明显落后,平均血红蛋白和血清锌浓度处于正常低限。两地幼儿膳食差异显著,云南农村幼儿以植物性食物为主,动物性食物摄入不足。云南农村幼儿总热能、蛋白质、钙、铁、锌的摄入量均有不足,但按体重热能摄入与上海市区幼儿相仿。 [结论]动物性食物摄入不足是造成云南农村幼儿钙、铁、锌等缺乏的重要因素,增加动物性食物是改善云南农村幼儿营养状况的关键。