食品的菌落数检测结果不确定度之评定

摘要

目的:探讨和建立菌落数检测结果的不确定度评定方法。方法:依据《JJF1059-1999测量不确定度评定与表示》和《GB/T4789.2-2003食品卫生微生物学检验菌落总数测定》,参照国际通行的菌落数检测结果的不确定度评定方法。结果:建立了简便易行的食品的菌落数检测结果的不确定度评定方法。结论:影响菌落数检测结果不确定度的因素很多,但平板上菌落数的不确定度、稀释倍数的不确定度和加样体积的不确定度是在评定菌落数检测结果的不确定度时必须计算的三个不确定度分量。