陕西省2002～2006年食源性致病菌污染状况

摘要

目的了解陕西省市售食品中食源性致病菌污染状况及分布和高危食品种类。方法在全国食品污染物监测网与食源性疾病监测网控制体系下，2002-2006年采集8个监测点内的7大类市售食品共计2772份，对沙门菌、单核细胞增生性李斯特菌、O157：H7出血性大肠埃希菌、弯曲菌以及副溶血性弧菌5种食源性致病菌进行监测分析。结果2772份食品样品中，分离出目标菌765株，总检出率33．67％。其中生肉类、水产品检出率最高，分别为55．31％（536／969）和43．50％（144／331），其次熟肉制品检出率17．57％（71／404）。监测的5种食源性致病菌均有检出，各类食品中单增李斯特菌和沙门菌的检出率最高，分别为16．68％和9．15％；0157：H7检出率为0．66％；水产品中副溶血性弧菌的检出率高达30．15％；生猪肉、生禽肉中弯曲菌的检出率分别达14．81％和26．07％。沙门菌经血清学鉴定，分属11个血清群或亚群、29个血清型，并发现陕西省未曾报道过的新血清群和血清型。结论通过连续5年对陕西省市售食品中食源性致病菌主动监测，掌握食源性致病菌的污染状况、高危食品及5种食源性致病菌在不同食品中的分布情况。