北京市密云县食品化学污染物和食源性致病菌污染状况

摘要

目的 通过调查部分食品化学污染物和食源性致病菌污染状况,掌握污染来源与污染原因,为食品污染物危险性分析提供基础平台.方法 微生物指标检测根据GB/T 4789-2003,理化指标监测按GB/T 5009-2003执行.结果 此次食源性致病菌监测合格率为95.91%,不合格样品分别为鲜牛奶,猪肉,海产品,牛奶检出金黄色葡萄球菌,猪肉检出金黄色葡萄球菌、单增李斯特菌、沙门氏菌,海产品检出副溶血性弧菌;食品化学污染物监测铅、镉、总汞3项指标,合格率为98.59%,不合格为鲜香菇总汞超标;食品添加剂对干红葡萄酒类进行添加剂监测,监测项目为糖精钠、甜蜜素、苯甲酸、山梨酸、总二氧化硫、合成色素,合格率为100%.结论 对肉类食品监测不合格的禽畜屠宰厂应重点采取日常消毒隔离措施.对销售肉类食品的商店超市等单位应严把进货关,索取卫生监测报告[1],并对销售的工具的容器等进行必要的消毒处理,减少对肉类食品的污染机会,杜绝食源性疾病的发生[2].