鳖血生化指标、氨基酸和矿物元素含量的测定

摘要

对鳖血进行了１０项生化指标测定。结果表明：乳酸脱氢酶、肌酸激酶分别为人的２４８和３１０倍，似与其长时间适应水底栖息或活动的需要有关；其甘油三酯和胆固醇含量却分别为人的０３４和０４２倍。测定了１８种氨基酸，其总量为（７６２７±２１５１）ｍｇ／１００ｍｇ样品，人体所需氨基酸均有，８种必需氨基酸含量占氨基酸总量的（４５８３±８７３）％。测定了１８种矿物元素，与生长发育关系密切的铁、锌、铜、锰、铬等微量元素均含有。结果提示：作为功能食品，这种鳖具有良好的开发前景。