2001—2004年招远市部分餐饮单位食（饮）具的消毒效果监测

摘要

目的了解招远市餐饮业食（饮）具的消毒效果。方法对招远市部分餐饮单位食（饮）具消毒效果进行监测，采用大肠菌群快速检测纸片法检测各类食（饮）具。结果2001-2004年总合格率为78．6％。呈逐年升高趋势，差异有统计学意义（P〈0．01）。合格率酒店高于小食店（P〈0．01）。第4季度高于第2、3季度（P〈0．01）。酒杯的检测合格率高于碗、盘。结论饮食业食（饮）具消毒合格率不高，应严格消毒管理措施与消毒技术规范，提高食（饮）具的消毒效果。