不同浓度臭氧在低温条件下对玫瑰香葡萄贮藏品质的影响

摘要

以汉沽玫瑰香葡萄为试材,探究不同臭氧浓度对玫瑰香葡萄贮藏品质的影响。在(0±1)℃条件下对玫瑰香葡萄分别用6.42、10.7、14.98 mg/m^3三种不同浓度臭氧化空气在密封大帐内进行处理,每天处理30 min,以不进行臭氧处理为对照,分别测定葡萄的可溶性固形物含量、可滴定酸含量、还原糖含量、硬度、果柄耐拉力、多酚氧化酶活性、过氧化氢酶活性。结果表明:(0±1)℃贮藏条件下,80 d的贮藏期内,与对照组相比,6.42 mg/m^3臭氧处理组差异不显著,10.7 mg/m^3臭氧处理对葡萄果实的还原糖含量、果柄耐拉力与过氧化氢酶活性都有较好影响,14.98 mg/m^3臭氧处理效果最好,可有效延缓果实可滴定酸、可溶性固形物、硬度以及果柄耐拉力的下降,抑制多酚氧化酶活性,使过氧化氢酶保持较高活性,延缓葡萄的衰老进程,达到较好的贮藏保鲜效果。