强化植物油改善维生素A营养状况的效果观察

摘要

1982年全国营养调查表明,城市人口平均维生素A(VA)摄取量仅为供给量标准的60～80％。可见,如何提高VA营养水平是改善我国人民膳食结构的重要内容之一。为此,我们研制出VA强化植物油,并进行人体实验观察强化油的效果。 材料与方法 强化剂为人工合成的VA醋酸酯,载体为市售棉籽油和芝麻油。用棉籽油配制时,首先按工艺要求制成原油,食用前厨师按说明加入烹调油混匀。此油除不适用于长时间炸食品外,无其它限制。使用芝麻油配制时,预先制成原油,食用前由厨师按说明加入芝麻油内混匀,