虾过敏原及其特异性IgE研究进展

摘要

虾是我国产值较高的甲壳类海产品,由于其味道鲜美、营养丰富而备受消费者喜爱,但也是引发过敏反应的食用海产品之一。本文综述了虾过敏原种类及其表位,特异性Ig E重排及制备等方面的研究,旨在为降低由虾过敏原引起的过敏性疾病提供理论依据。