缺氮和复氮对苗期菘蓝营养和活性成分的影响

摘要

[目的]探讨缺氮和复氮处理对苗期菘蓝营养和活性成分的影响,为栽培生产中经济有效地利用氮素提供理论依据。[方法]以山西栽培菘蓝居群为材料,采用先基质栽培后水培的方法,设置对照、缺氮和复氮3个处理,分析比较各处理中苗期菘蓝的营养及活性成分的差异。[结果]缺氮有利于菘蓝叶对矿质元素K、Ca、Mg、Mn、Fe、Na、B、Ti和Se的吸收,促进了除苯丙酸外的14种游离氨基酸的积累,提高了根中可溶性糖、(R,S)-告依春和叶中总生物碱含量;但降低了游离氨基酸在根中的积累,同时也降低了叶片靛蓝与靛玉红含量以及叶片和根总黄酮含量,但对叶中总黄酮含量影响较小。复氮增加了菘蓝叶对Al、Ba、Hg的吸收,促进了根中12种游离氨基酸的积累,提高了根系总黄酮、(R,S)-告依春的含量,但降低了根中可溶性多糖和叶中靛玉红含量;与对照相比,复氮不利于叶片游离氨基酸的积累。持续供氮情况下,菘蓝叶中P、Zn、Cu、Ni、Cr、Sr、苯丙酸、总黄酮、靛蓝和靛玉红含量均为最高值,而叶片总生物碱和根中(R,S)-告依春含量均最低。[结论]不同氮素处理对苗期菘蓝的营养及活性成分的影响不同,在生产中应根据实际需要采取不同的施氮方式。