胃癌高发区居民饮食与营养状况研究

摘要

本文分析了我国北方胃癌高发区山东省临朐县1131名居民不同时期的饮食和营养状况,当地居民膳食中热量、铁、硫胺素等能满足需要;而蛋白质、钙、VA、核黄素、VC、等营养素低于供给量标准。本文还分析了79名当地居民其中维生素和铜水平较低。本研究表明当地居民膳食中上述几种营养素供给不足,膳食中豆类及动物性食品摄入较少,缺少新鲜蔬菜水果。