保健食品氨基酸水解方法的研究

摘要

〔目的〕保健食品组方复杂 ,氨基酸分析检测有一定困难 ,样品中蛋白质的水解是整个检验过程中的重要环节 ,国家标准分析方法中使用的水解方法未能全部满足实际工作需要 ,保健食品的氨基酸分析需要一种有效可行的水解新技术。〔方法〕采用大体积试管 ,抽真空充氮气并密封 ,低温烘热盐酸水解法 ,可达到水解率高、安全、样品代表性好、准确度高的目的。〔结果〕经日常工作中 2 60份样品的分析检验证明本法是复杂样品氨基酸水解的较好方法。