韶关市糕点卫生质量监测报告

摘要

为了加强食品卫生质量管理工作,保证人民群众身体健康,我们于1987～1990年对韶关市三个区糕点卫生质量进行了监测,现将结果报告如下: 材料和方法一、采样:样品采自韶关市三个区56间糕点加工场,品种有,蛋糕、面包、酥饼。每个样品,随机抽取0.5kg, 按无菌操作,采集样品放于无菌容器中,即送检验室进行检验。二、监测内容及检验方法:内容包括生产场地、个人卫生及产品质量。细菌指标按中华人民共和国卫生部食品卫生检验方法微生物学部份的糕点检验程序进行。三、评价标准:按GB100—86糕点、面包、饼干卫生标准。