慈菇营养素成分分析与抗氧化作用机理探讨

摘要

[目的 ]初步分析慈菇中营养素成分及探讨其抗氧化机理。 [方法 ]利用火焰原子吸收光谱法测定铁、锰、锌、铜微量元素含量 ,氢化物发生原子吸收光谱法测定硒含量 ,按维生素 E试剂盒比色法及 2 ,　 6 -二氯靛酚滴定法分别测定维生素 E和维生素 C含量。 [结果 ]慈菇中硒、铁、锰、锌、铜、维生 E和维生 C含量分别为 0 .0 0 74、1.5 9、0 .2 4、0 .35、0 .2 3、2 .18和 4.75 mg/ 10 0 g。 [结论